11月のおしゃべりなお皿たち～ オイルソーリー

１１月は、忙しくなるけれど、お客様をお招きする時期にもなる１２月、１月を控えて、何か保存食をご提案したいと思いました。

オイルサーディンは、おつまみにもおかずにもなるので我が家の定番メニューです。

でも昨今、漁獲量の激減のせいか身近ないわしが、値段のはるお魚になってしまいました。

今年吃驚するほどお安いのは、秋刀魚。同じ青魚のこと、手に入りやすく家計も応援の秋刀魚でご提案することにしました。

それで、このネーミング。

ちょっと手間がかかって・・・・・・・、いわしじゃなくて・・・・・・・・、

さんまでソーリー（・・・ごめんね！？）

そう、下ごしらえが必要なんです。

その上にかなり調理時間もかかるし・・・。

でも。

それだけに美味しいんですよ。

オリーブオイルごと、茹でたてパスタに絡めて

簡単パスタの出来上がり。

熱々な新米の炊きたて御飯も進みます。

少しほぐして、お野菜とアレンジしてもいいですね。

早速作ってくださったかたは、一回の分量ではすぐに食べきって

しまって、もう３回作りましたって。（うれしーい）

ちなみに、保存は冷蔵庫で２週間。

11月のレッスン スタイルクラス

今月は、クリスマスクラフト。

今年のリースは、ブケー風に仕立てました。

毎年スタイルクラスのクリスマスには、11月にクラフト、12月に料理をレッスンしています。

11月のクラフトは、年によってフレッシュ、プリザーブド、ドライなど扱う素材を変えて、クリスマスのオブジェを制作しています。スタイルクラスでは、単発のレッスンから始めていただいたかたでは、もう11シーズン目になります。一昔の作品も大切に保存なさって、この時期にお家に遊びに伺うと飾ってくださっていて、嬉しいです。

転勤などで佐久を離れた方からのこの時期にいただくお便りなどでも、リース大切に飾っています・・・などお知らせいただいて感激しています、本当にデザイナー冥利に尽きます。

今年のデザインはいかがだったでしょうか？

夜の会合・・・・

誘っていただいて久しぶりに、カラオケにいきました。

「アッシュはこれ・・」と私に手渡されたのは、「演歌・懐メロ特集」・・・・

「今の歌の本みせてよー」・・・・（といってみたものの）・・・・・・はははっやっぱり歌える歌は、演歌・懐メロ特集のなかにしかありませんでした。

（そんなこともあったからか・・・）

さてその席では、８年ほど前にディスプレイのときにアシスタントでついてくださったNちゃんもいて、思い出話などひとしきりもりあがり・・・・当時はまだ職場になれていなかった彼女でしたが見る見るうちに仕事のデキル女性に成長しました。話しのながれで、「仕事をリタイアする時期」といったような話題になりました。やはり働けるだけは働きたいものですが、

私が（一寸格好つけて）「んー、でも時代の流れ（みたいなもの？）が読めなくなったらかなぁ」なんて呟きを

聞き逃さなかったNちゃん・・・「字がですか？」・・（老眼の心配かいっ！）・・・・（たしかに）一同　爆笑。

でもまだ・・頑張りたいと思います

11月のレッスン～ クッキング・テーブルコーディネート

11月のクッキングは、毎年おなじみの（でも毎年違うレシピで）ローストチキンです。

サラダは、海老。デザートはサバイヨンソースを使ったフルーツグラタン。

チキン、海老の下処理は、一手間加えるだけで断然仕上がりが違います。

折角覚えていただくデザートのソースは、基本の手順をきちんと、そして展開方法もご提案します。基本は丁寧に。これをしっかり繰り返せば、手を抜くことも技術のうちになりますよ。

 

参加してくださったかたは、日ごろからお料理自慢の方ばかり、アッシュも緊張しますが、実習～試食タイムの和気藹々とした雰囲気・・・楽しんでいただけたようです。

テーブルコーディネート、テーブルぷらすは、パーティのアイディア。

パーティーとは、同じ目的を持つ仲間の集まりのこと、華やかなことばかりに気をとられそうですが、一工夫やちょっとした気遣いで、楽しいコミュニケーションの場になりますね。

11月のレッスン クリスマス～ フラワー ・ティー・ティー＆スイーツ

一足早く、アッシュのレッスンは、クリスマスシーズンに突入します。

フラワーアレンジメントでは、フレッシュリース

ヒムロ杉をメインに、薔薇やサンキライそれに広幅のオーガンジーのリボンをあしらいました。

フレッシュリースを今作ってしまって大丈夫？

大丈夫なんですよ。さすがに薔薇だけはもちませんから差し替えていただきますが、給水しながらクリスマスを待つ日々を一緒に楽しんでいただけます。

ティーレッスンは、テーブルセッティングやマナー。

今月の紅茶は、ジャワティーをご紹介しました。スッキリとしたのみ口で、この寒い時期沢山飲めそう。

ティー＆スイーツでは、ジャワティーに合わせて、軽い塩味のお菓子をと考え、チーズをたっぷり使ったスクエアケーキを実習です。

バターもつかってありますので、味がなじんできてからがまた美味しい。レッスン後の感想メールを、何回かにわけて楽しめます。と送っていただきました。（一度に沢山焼けますし、日持ちもしますから、お客様のおもてなしにも使っていただけそうですね）

来週のクッキングでは、アッシュの恒例ローストチキンレッスンです。

10月のおしゃべりなお皿たち～ ぎゅううう！ソテー

ぎゅううう！ソテー。

お肉が好き、でも昨今の物価高はお財布直撃で・・・、家ではこんなんしてます～のプレゼンテーションが、担当殿にうけました

牛の薄切りを重ねて、ミルフィーユステーキ！なんていうメニューもあるのですが、今回は細切れ肉でぎゅううううっとね。

リンゴとナスの付け合せで、秋の味覚も堪能します。

いただいたメール・・・面白い人だったんですね・・とのコメント(o^-^o)・・・・（あら、今頃気づかれました？？）