あらっ・・2月終わりですね。

ブラッシュアップテーブルは・・・・・・ん？もう目前

花や花器の手配、リネン類の準備・・・カルトQの問題も作って印刷しなきゃ・・ギフトも準備して、シェフと打ち合わせも。

・・・うわっやること沢山・・・

たまっている事務仕事もあって・・・

来週はじめには、3月中旬のイベントの打ち合わせ。懸案事項に回答を・・・。

いつもね・・・余裕を持ってねって、自分に言い聞かせてはいるんですよ・・・。

頑張りましょう。

2月のレッスン クッキングコーディネート オイルソーりー

イレギュラーでしたが、オイルソーリーの作り方をとご依頼があって急遽クッキングレッスンになりました。

オイルソーリーは、11月のお料理レッスン～おしゃべりなお皿たちでご提案させていただいたものです。自家製オイルサーディンの秋刀魚版。

難しくはありませんが、下準備が長い！！チェンジを各段階で用意しご説明したところ、やはり実際にデモンストレーションを見られたほうがわかると感想をいただきました。加熱の時間に、トマトジュースとお鍋ひとつでつくるトマトソースペンネ、加糖のヨーグルトを利用したドレッシングなどを実習していただき試食しました。

秋刀魚はもう冷凍ものですが、身崩れや臭みもなく

冷凍、解凍技術の進歩に感謝です

2月のレッスン テーブルコーディネート スタイルクラス～フラワーアレンジメント２

もうじきくる、お雛祭りを思い浮かべてアレンジをされた方、スプレーになっているお花を分けて丁寧に仕上げた方・・・・作ってみての反省点が明確になれば、次の視点に進めます。

昨年のスタイルクラスのフラワーアレンジメント

2月のレッスン テーブルコーディネート スタイルクラス～フラワーアレンジメント１

2月のスタイルクラスは、フラワーアレンジメントとスタイリング。

基本のクラシカルフォーメーションに加えて、今年履修した、トライアングル、ラジエートからご自分でデザインを選んで、アレンジします。

スタジオに入ってらっしゃると皆さん、「春のお花～♪:;;;:♪:;;;」とお顔をほころばせていらっしゃいました。信州　佐久の外の景色はまだまだ冬枯れの色・・だからこそ、明るい春色の花たちに出会うと気持ちも弾みますね。

テンションがあがったところで、デザイン、お花選び、アレンジメントと制作に入りました。ご自分の暮しのシーンのなかでこのお花を入れた様子をイメージしながら・・・・・。

出来上がった作品には、皆さんの優しく暮しを見つめる視線が生き生きと感じられました。

 

2月のレッスン　テーブルコ ーディネート　スタイルクラス

～フラワーアレンジメント２へつづく。

レッスン準備

明日からは、スタイルクラスのフラワーコーディネートレッスン。

春のお花がスタジオに沢山届きました。

着時間の都合で、深夜の水揚げ・・・

暖房はいれられないので

さむいよぅ～。

寒いけれど

沢山お水飲んでね・・・・

明日からのレッスンで皆さんがデザインを考えてえらぶお花

想像しながらのお世話は

楽しいです。

2月のレッスン ～紅茶の基礎知識

今日は、ル・ポミエさんからのご依頼で、

紅茶の基礎知識のレッスン。

いらした皆様は、教職の方の会合とお聞きしました。

紅茶、珈琲どちらがお好みかお訊ねしてみると、珈琲党の方・・多数。

短時間で入れられるから、美味しく淹れられないから・・・等々。この機会に紅茶の魅力お伝えできればと紅茶葉の加工から、グレード、産地のお話をさせていただきました。試飲はダージリンの季節違い、シルバーティップスだけのお茶、そしてダージリンにならんで三大紅茶に数えられるウバ、キームン。

今日のケーキは、今注目の素材　米粉を使ったケーキ。

軽い食感と柑橘系のデコレーションがマッチしたロールケーキと

チョコレート生地にチェリー入りのクリームをサンドしてチョコレートで包んだケーキ、見かけは、重そうですが軽やかで紅茶にもぴったりのお味でした。

紅茶の色々な面を知ることが出来ましたと感想をいただきました。

これを機会に紅茶召し上がってくださいね。

子供のころなりたかったのは・・・・・

コネタマ参加中: 子どもの頃に“将来なりたかったもの”は何？

バレリーナとか、看護婦さんとか、本屋さんとか、へびを研究する人とか・・・・

お侍とか・・・思い出せるだけでも色々思っていたんですねぇ。

でね・・・・小学校高学年のころかしら・・・・

ケーキ屋さんになろう。名前は、「アニバーサリー」

記念日に買ってもらえるケーキ屋さんに、って。

で・・・・これが中学生になるともう少し事業展開していて（笑）

記念日だけじゃ儲からない（現実がわかってきた？）かもしれないから

お店のケーキ食べてもらう、ティールーム（当時は、カフェなんて言葉しらないよね）もやらなきゃ・・・・。

で、もったいないから夜は、ラウンジ（こんな言葉は知ってたんだわ）で、大人の人がカクテルみたいなもの（実際には良く分からない？）を飲む社交場がいいなぁ。

わたしは、昼間は真っ白いエプロンしてて、夜はシルクのボウタイの白いブラウスに、紺色のタイトスカート（w(ﾟoﾟ)wどこからこんなイメージが出てきたんでしょ？？）なんて、スタイルまで決めていました。

でもね、おばあちゃんが・・・・・

「Ｈは、お料理大好きなのはしってるけど、食べ物屋さんはね、大変だからできるだけやらないでね・・・」って。遺言

なんでも、東京の画廊に勤めていたおばあちゃんは、疎開してきて食べていくためにおうどんやさんをやってたんですって。とっても大変だったって。

遺言をまもって食べ物屋さんはやってません。

わたしは、なりたい自分になれた・・・・かな

まだまだ、なりたいもの沢山あるんですけどね。

2月のレッスン フラワーコーディネート～コサージュレッスン

キッチンファームでのテーブルコーディネートレッスンは、通年2月には、食卓のフラワーコーディネートとしてフラワーアレンジメントのベーシックレッスンをしています。今年は、卒業・入学シーズンを控えてご希望のあった生花のコサージュレッスンを企画しました。

カ ーネーションを中心にしたラウンドコサージュを制作します。

ワイヤリング、テーピング、配置、ステムの処理、リボンといくつかの工程があります。最初は手間取りますが、慣れると短時間でできるようになります。お嬢さまの卒業式にご自分でコサージュを作って臨みたいとのご希望がおありの方もいらっしゃいました。皆さんむずかしいとおっしゃりながら、時間は少しかかりましたが、こつをつかんで綺麗なラウンドに仕上りました。側面からの画像がないのですが、一緒にアレンジしたラナンキュラスも綺麗なドームを形成しています。

今年のブラッシュアップテーブルは・・・・

２月１４日にご案内のカードを郵送いたしました。

今年のブラッシュアップテーブル楽しみです。と早速お申し込みいただいています。

テーブルのデザインも着々と構想を練っていますよ。

今年のサプライズは・・・・「ら　たーぶる　どぅ　アッシュ　カルトQ」

レッスンの時間でもあるので、毎年いまさら聞けない？ここでなら聞ける!?質問タイムなるものを設けたりしていましたが、今年は本気の？復習＆カルトクイズ。カルトQ？？？　レッスンでも扱った覚えておきたい知識から、ちょっと深い？　どうでもいい？ようなオタクな話題、知らなくてもいい？らたーぶるどぅアッシュについてまで（笑）　

高得点の方には「アッシュ的」豪華商品をご用意しますので、お楽しみに。（まったく答えられなかったら？なんて心配なさらないで、大丈夫です。参加賞だって考えていますから）

２月のおしゃべりなお皿たち ふくふく福袋ステーキ

おいしさも、熱々も、栄養も、お手ごろ感も、ぜーんぶ詰め込んで幸せ福袋。

とりひき肉に、切干し大根を微塵切りにして混ぜ込みます。淡白な鶏肉が大根のうまみで引き立ちます。人参、しいたけ、しょうが、ねぎを混ぜ込んで油揚げに詰めて焼くだけ。　

白菜の白い部分を角切りにして食感に変化を加えた甘酢あんをかけていただきます。しっかりとした具に仕立ててあるので、おでんだねにもいいですよ。

このお皿、いつものようにキッチンファームで選びました。

とても盛り付けしやすく、使いやすい大きさの深皿です。

藍染の花鳥の柄も「福袋」にあわせて。

値段がとてもお手ごろです。最近注目の「プチプラ」ですね。

ハートがいっぱい

今年のヴァレンタインディは、ガトーショコラやチョコレートマドレーヌ、パベドゥショコラ・・・色々作りましたが、専ら・・・自家消費（

いつもありがとうの小さなご挨拶かわりに

こちらをさしあげました。

ご存知ですか？

ロッテのガム、「アクオ」パッケージが、色々あるんですよ。

スキーしてたり、雪の結晶だったり。この時期だからかしら？

ハートバージョン。可愛いの。

「アクオちゅ」です。

そういえば、2年位前にハートの焼き型を使ったレッスンをしました。

友人が、「えーーー、ハートってぇー」とやたら反応していたような。

「あらっ、年齢を重ねて判る、ハートの可愛らしさよ。」などと返していましたっけ。

彼女自身は愛情たっぷり愛嬌たっぷりの素敵な女性です。（テレかしら？）

2月のレッスン クッキングコーディネート

昨夜準備したイチゴは、綺麗な色のコンフィチュールに。

ドゥフロマージュ。

チョコレートのほろにがさを生かしたレアチーズ生地と、まろやかなクリームチーズベースのレアチーズ生地を3層にしたグラスデザート。こうしたグラスへの盛り付けのコツなど、出来上がったものをみると簡単そうに見えるけれど自分でやってみないと判らないもの・・・とは、皆さんの感想でした。今日はベリーソースの変わりに、コンフィチュールを添えました。

パウンドケーキ。

みなさん1台づつの製作です。生地の状態、混ぜるタイミングなど、周りのかたの様子も見ながら、確認できることが沢山ありますね。

みなさん　綺麗に仕上がりました。

クッキングレッスンの準備

明日（あら・もう今日、ですね）のクッキングレッスンは、ティータイムのスイーツ。

その中のイチゴのコンフィチュールの準備をします。

たっぷりのイチゴ。これだけで可愛い。（美味しい）

 

コンフィチュール向きの小粒なものが手に入りました。

フレッシュで食べて美味しいものをコンフィチュールにすると、また美味しい。美味しくなってね・と砂糖をまぶすと、白いドレスをまとったみたい。

とても優雅・・・・じゃないホテルの出来事

昨日のレッスン後のおしゃべりの中で、

お風呂のあとの冷え対策の話題になりました。

塩系？の入浴剤が良く温まり、冷めにくいとか。

そうそう！先日、泊まったホテルで　クレオパトラローズシーバスソルトなるものの案内を見つけ部屋に届けてもらい　早速、入浴へ。

リードには「ローズペタル（薔薇の花びら）入り」　思い描くのは、薔薇の花びらが浮かんだ優雅なバスタイム。

でも・・・・・ドライですから・・・・茶色いの・・花びらが。

色はともかく、ローズペタルはとても良い薔薇の香り、この際だから（どのさい？）バスソルトとともに、思い切りよくバスタブへ。

Σ( ゜Д゜)ﾊｯ！

・・・・ちょっとビジュアルが・・・・・どうみても、ゴミがういたカンジ？

香りはとても良くて、驚くほど温まって　発刊作用がある二重丸なバスソルト。これは大満足。

純白のバスタオルと、厚手の快適なバスローブに包まれて

ご機嫌なわたしには、

・・・・・ゴミのようにういたローズペタルの除去作業が待っていました。

（ほんとに　とほほ///流したら確実に排水が「つまる」でしょう)

・・・・・

しかも　たぶん・・・花びら入れるように？メッシュの小袋があることに気がついたのは、すべて終わってから(^-^;）

2月のレッスン ティーコーディネートレッスン テクニカル ティー＆スイーツ

ティー＆スイーツでは、

バレンタインが近いこともあって　ガトードゥショコラ　と

ティーサンドウィッチ（定番の胡瓜のサンドイッチと卵のサンドイッチ）・・・

アッシュの定番を侮ることなかれ　このサンドイッチはレッスンのたびに大好評。美味しいんですよ。

ガトードゥショコラは、今回はクーベルチュールのダークとミルクは2：1の割合にしました。周りはさっくり、中はしっとり。

一人ワンホールづつの挑戦もしっかり仕上がりました。

ティーサンドウィッチは、乾きやすいのでキャベツの極千切りや、スプラウトを散らして乾燥防止に。彩にもなりますね。

紅茶を読む・・・英文学

この本は、『クランフォード』　エリザベス・ギャスケルが19世紀前半のイギリスの片田舎の日常生活のエピソードを書き綴った小説で、以前から読みたいと思っていたものを手に入れました。

・・・・・・が、英文書　の　この本と・・・・・・（やっと探して、手元にきて吃驚　英語なんだもの）　わたしとは、

かなりの（皆さんにお見せしたい”やうな”文語体の）丁寧な注釈がついているにも関わらず、いまだに

仲良くなりたいと切望しつつ　少しづつしか距離をちぢめられない　憧れの女性との関係のような　よそよそしさでお付き合いしています。

（つまり、未だ少ししか読んでいないの・・・あーあ）

少女の頃、大好きでよんだ　ブロンテ姉妹の　『ジェイン・エア』や『嵐が丘』の中に描かれていた食器や　生活のなかのお茶の場面は、わたしには、登場人物の隆盛や没落、歓喜や絶望を、色がさす様に生き生きと伝えてくれる・・・まさに読む紅茶だったような気がします。

2月のレッスン ティーコーディネート

ティーコーディネート　ベーシックレッスンは、ティーパーティーの開き方。

パーティーとは同じ目的を持つ人たちの集まり。

紅茶は、自然の恵みと酸化発酵から醸される穏やかな風味から幅広い年齢、嗜好に対応できます。パーティーといえば日本の文化のなかでは幾分大仰に感じてしまいそうですが、紅茶を媒介としてよりナチュラルなコミュニケーション手段として、その役割をティーパーティがになってくれそうです。英国式ティーパーティーについて知ることも、その奥深い歴史や精神性にふれることで、日本のなかの紅茶文化が美しい可能性を見出していくひとつのアプローチであると考えます。

レクチャーのあとには、今月の紅茶と一緒に

マドレーヌ2種と、ティーサンドイッチをお出ししました。

ら たーぶる どぅ アッシュ～ブラッシュアップテーブル

ブラッシュアップテーブル2006

ブラッシュアップテーブル2007に続いて、

2008年度のブラッシュアップテーブルを

アダージオ（cafe＆　Ristrante　A’dagio)

北佐久郡軽井沢町軽井沢１４５　０２６７－４１－３３４４

で開催することにしました。

中山オーナーシェフに3月4日に予約をお願いしました。

2008年度にら　たーぶる　どぅ　アッシュを受講していただいた方対象にご案内申し上げます。今年も、皆さんに美しい時間を過ごしていただけるよう、そして、恒例のサプライズも、準備を進めてまいります。

2月14日に発送しますご案内のカードをご覧ください。

2月のレッスン フラワーコーディネート

2008年度のレッスンは、今月が仕上げ。

Lシェイプをレッスンします。

文字通りLの形にアレンジするデザインです。垂直に伸びたコーンに、水平に置いた3/4のスケールのコーンが連結する構造を描きます。春の花で春らしいグラデーションを。

このクラスに熱心に通ってくださったお二人がいらっしゃいます。スタイルクラスのメンバーのご紹介で単発のころからいらっしゃり始めて、お花のある暮しを楽しみたいとご自分なりに目標ををもたれてフラワーコーディネートのクラスを選択されました。レジュメを読み込んでノートを取り、たぶん意識してお家でもレッスンしてくださっているのでしょう、ぐんぐん上達されました。今回は今までのレッスンの応用が各所にあります。お二人とも頑張って素敵に仕上げてくださいました。

1月のおしゃべりなお皿たち 黒豆の柚香寄せ

1月は、黒豆

煮豆の中でも好きで、良く煮ます。年も明けてちょっぴりあきた御節料理をアレンジ。（とご提案したかったんですが、掲載が紙面の都合で1月29日でした。）

たんぱく質、鉄分も豊富で、寄せるためのゼラチンは、柑橘類と一緒に摂ると吸収もよくなることから、柚子を合わせてゼリー仕立てにしました。

磁器の杯に、入れても黒と黄が映えて綺麗です。

美味しく、賢く、楽しく食べて、綺麗になりましょ。

2月は、寒さ厳しい佐久の冬を「ふっくら」温めるような

メニューをご案内。週刊さくだいら2月18日号掲載予定です。

節分・立春 春よこい

年が明けて早いものでもう節分です。

今年は小さな福枡に見立てた器にこんもり　豆を盛り込んで、小さな張子の面を添えてみました。お福さんに　にっこり微笑まれたら、鬼たちも悪さも出来ないでしょう。

笑う門には福来る

今年も一年楽しく笑って過ごしましょう。

迷ったり、悩んだりしたら、

やっぱり笑っておきましょう。

こちらは、

松と梅の京焼きの小皿

この風情が

佐久の春待つときに

似ている気がします。

立春の今日は、

豆まきの成果のような

ぽかぽか陽気。

浅間山 ‘小規模噴火‘

今朝未明、噴火の可能性が言われていた浅間山が小規模噴火しました。

午前中、電話ではご迷惑もあるかと思い、友人やお知り合いのレストラン、レッスンにいらしてくださっている方にメールをお送りしたところ、1000m道路付近の方は噴火時鳴動に驚かれたようですが、朝になってみると特段被害もなく風向きの関係で、降灰もあまりなかったようで安心しました。自然との暮らしの中でその脅威を感じる、出来事です。このまま沈静にむかうことをいのっています。

風向きの関係で、降灰が観測されたという府中の友人にも連絡をとりましたがたいしたことはないとのこと、ニュースで取り上げられると、大事に感じてしまう・・・いささかの温度差かな・・・。

肌の白いは七難隠す？！

１月に久々にお会いしたスタイルメンバーの方から、

「痩せましたか？頬がシャープなカンジで・・・（ほんと？イエーイ）

何かお手入れしてます？」

たしかに、少し痩せた気（←これ大事）はしてるんですけど、

体重計にはのってません。

「特にはなにも・・・」

とお答えしていたんですが、そういえば

やってました・・・・というか（忘れていたんですが）、

もしかしたらこれかしら？なんですけどね。

お風呂で温まっているとき、ただぼーっとしているのも

もったいないと、お顔専用のスリミングジェルで

ちょっとだけマッサージしてます。

効いてるのでしょうか？

シワも笑いじわも気になる年頃ですから・・・・

少しはケアしないとね。

昔ね、折々に家に来る伯母様にいわれた

それはもう毎回、顔を見ればこのせりふ

「まぁ～、Hちゃんは、本当に色が白いわね～。

いいワー、肌が白いは七難隠すっていうからヽ(´▽｀)/」

って。

わたしは、こましゃくれた子でもなかったとは思うんですけど

・・・・さすがに褒められてる気がしないというか・・・・

「ありがとうございますぅ(*^.^*)」と答えつつ

（ココロの声→）〔ねーねー、七難！？なに七難て？

七つもだめなの、わたしってぇ～？？？〕

〔でもッ・・・でも・・・・・とうことは、このそばかすとか

足が遅いこととか、泳げないこととか、食べるのが遅いこととか

（たぶん、当時の私にとっては(;´д｀)ﾄﾎﾎ…大問題）

そういうこと全部ちゃら？？？？〕

などと、頭の中はぐるぐるしてました。

・・・・やれやれ。

この年初に、伯母様にお目にかかったときも

「まー、Hちゃん相変わらず色が白くて・・・・・」

〔いう？まだいう？・・・〕

「もう○○には、みえないわ」

〔(・_・)エッ....?・・・いい、なんでもいい、とりあえず喜んでおこう・・・わたし(ﾟ▽ﾟ*)〕

大好きよ、伯母様。

今年もがんばろっ、てまたひとつ決心。