12月のレッスン ティーコーディネートレッスン Tea＆Sweets ／ ベーシック
12月の静かな夜
穏やかな時間のアフターディネーティーはいかが？
たとえば リンゴをアレンジしたフレッシュアップルティ
たとえば お酒をを楽しむ人も 紅茶を楽しむ人も
ちょっとつまんでいただける
甘いお菓子
カテゴリー「紅茶を飲む風景」の投稿
2009年12月 9日 (水)
2009年6月11日 (木)
6月のレッスン ～シーンで楽しむ紅茶《アーリーモーニング ブレックファスト》
この紅茶のレッスンがスタートして、2009年度はすべてのラインナップがそろいました。
シーンで楽しむ紅茶のレッスンは、同日
10時からのクラスは、紅茶のシーンで楽しみたいスイーツ＆フードのクッキングレッスン。制作後は、セッティングしてテーマの紅茶とともにレクチャーを聞きながら試食タイム。
14時からのクラスは、紅茶のシーンにまつわるお話やマナー、紅茶やスイーツについてなど、レクチャー中心のクラスです。
（紅茶の入れ方や、アレンジティーなど取り上げる内容によって実習もあります）
5月は、アーリーモーニングティ、ブレックファストティー。
スイーツクラスでは、マーマレード、バナナのジャム、オーツケーキ。
マーマレードは仕込みに時間がかかりますが、それだけにおいしい出来上がりで、いつも人気です。反対に、バナナのジャムは思い立ったらすぐできる！
朝食に添えていただきたいジャム2種類です。
ベーシッククラスでは、シーンでのマナー、茶葉の選び方などを
ブレックファストのコーディネートをした食卓を囲みながらレッスンしました。
2009年2月24日 (火)
2月のレッスン ～紅茶の基礎知識
今日は、ル・ポミエさんからのご依頼で、
紅茶の基礎知識のレッスン。
いらした皆様は、教職の方の会合とお聞きしました。
紅茶、珈琲どちらがお好みかお訊ねしてみると、珈琲党の方・・多数。
短時間で入れられるから、美味しく淹れられないから・・・等々。この機会に紅茶の魅力お伝えできればと紅茶葉の加工から、グレード、産地のお話をさせていただきました。試飲はダージリンの季節違い、シルバーティップスだけのお茶、そしてダージリンにならんで三大紅茶に数えられるウバ、キームン。
今日のケーキは、今注目の素材 米粉を使ったケーキ。
軽い食感と柑橘系のデコレーションがマッチしたロールケーキと
チョコレート生地にチェリー入りのクリームをサンドしてチョコレートで包んだケーキ、見かけは、重そうですが軽やかで紅茶にもぴったりのお味でした。
紅茶の色々な面を知ることが出来ましたと感想をいただきました。
これを機会に紅茶召し上がってくださいね。
2008年10月20日 (月)
紅茶を飲む風景～かの人の声 耳雨となりて
タンザニアCTC
リビングストニア茶園
原産国 アフリカ
やはらかく
ちからづよく
時にささやくように
惹きつけられて
いつまでも聴いていたいと思わせた
折々に 蘇える 言の葉は
記憶の土に 根を下ろして
今は 麗しく 哀しい 耳雨となる
秋の夜長に
画面に繰り返されるかの人の思いを
たどってみよう・・・・
Mr．Oの旅立ちに寄せて
ティーコーディネート
La table ｄ’Ｈ
2008年9月 8日 (月)
紅茶を飲む風景～秋気
ウダプッサラワ リスディル茶園
：セイロン
けだるげな暑さが残っていた朝 指先にそよぐ風は,
手をかざしてすこしうらめしげに見上げた太陽を
かばうかのように、そしらぬ顔で秋の気を運び、
吹く先に 視線を案内して、
幾分の変化を与えた
山々の初秋らしい色を気づかせた。
9月になると風が変わって
いつのまにか
まとう秋気。
澄みわたった青空が物思わせるほどに うつくしい・・・
このころ なぜかスリランカの紅茶を選びたくなるのは・・・
風が運んでくる季節だから？
季節の変わり目に、せかされるような
癒されるような時々の気分を、
標高差や季節風によって
産地ごと個性的な特徴を呈する
スリランカ紅茶が
満たしてくれるからかもしれない
ティーコーディネート
Ｌａ ｔａｂｌｅ ｄ‘ H
紅茶を飲む風景～カサブランカ
http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_d3f9.html
紅茶を飲む風景～ 青い風
http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/09/post_f99d.html
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2008年8月29日 (金)
紅茶を飲む風景～ 真夏の夜の夢
フレンチブルー
アールグレイ
ブレンド：マリアージュ フレール
日中の熱を引きずったまま
くれる夏の日
食事の後 お茶を入れて
ティカップを持って
わずかな風の動きを求め
戸外のデッキへ
暑さばかりに気をとられて
気づかなかった
思わぬ静寂
話す声も
自然と低くなるような
ひっそりとしたひと時
耳をすませると聞こえる
蛙の鳴き声や 名も知らぬ虫の音
アールグレイの
豊かな香りを楽しみながら
夏の闇に目を凝らしてみたりする
昼の
余韻を残して
ベールのように纏わりつく空気
少しゆれると
どこかでこちらの気配をうかがっている
モノがいるような気がしたのは
幻想的な紅茶の香りに惑わされた
真夏の夜の夢か
ティーコーディネート
La table d’Ｈ
2008年6月 8日 (日)
紅茶を飲む風景 ～惑うとき
ダージリン ファストフラッシュ２００８
原産国 インド キャッスルトン茶園
窓をたたいていた雨が上がった
儚げな光が 雲の切れ間から
舞い落ちてくるかのように差している
途切れた会話も忘れてしまうほど
あなたは何を思って
それを見ているの？
ため息・・・苦しげにそっと漏らす
ちらと確認する携帯の画面
熱い紅茶を注いだカップ
すすめるのも
どこか 上の空で・・・・
所在無げな指先よりも
光を求めてさまよう視線の心もとなさに
思わず問いかけたくなる
でも
なんて？
覚えのあるゆううつに
答えはなかなかでない・・
本当は答えはわかっているのかもしれない
私をたずねてきたことが
答えを探した彼女の一歩なら
・・・・
もういちど
お茶を入れなおそう
冷めてしまったカップを変えて
そういえば最近良く流れている曲みたいにね・・・
「ここにいるよ」
ティーコーディネート
La table ｄ’Ｈ
2008年5月14日 (水)
紅茶を飲む風景 ～5月 色萌える
BLUMENHEIM
ブルーメンハイム～花の家～
花の家の
名を持つ紅茶は
佐久のこの季節によくあう
窓からみえる 辺りの
塗りたての水彩画のような
ところどころにめぶいた新緑の
みずみずしさと
春の陽光に照らされて
すこし恥ずかしげな枯れ草は
まだ書きかけの画板のようだ
ティーカップからたちのぼる
幻想的なかおりは
窓の外にこれから展開されていく景色の予感を
さらに容易にしてくれるだろう
じきに完成を約束された絵に
これから加えられていく色彩のごとく
一層照り映える日差に励まされて
いっせいに咲き始める花々
ティーコーディネート
Ｌａ ｔａｂｌｅ ｄ‘H
春と夏の間で～http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/05/5_4904.html 緑の記憶～http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_62ca.html 春 香りの記憶～http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/04/post_957f.html2008年2月17日 (日)
紅茶を飲む風景 ～春待つときの
きつき紅茶 匂ひ桜花入り
原産国：日本（大分県）
凍てつく空気のなかで
静かに春の訪れを待つ
さくらの
かたくかたくしまったつぼみ
無彩色の風景の中で
目を凝らさなければ判らぬほど小さな微かな紅
春が待ち遠しい
きつき紅茶は
国産紅茶として生産が始まったものの盛衰をたどり
現代 味わいを懐かしむ声に応えて復活した
日本がはぐくんだ紅茶
すっと体に溶け込んでゆくような
まろやかな味わいと
あくまでも奥ゆかしく
つつみこむように香る匂ひ桜花は
春を待ちわびるこのひと時さえ
豊かに
彩るようだ
ティーコーディネート
La table ｄ’Ｈ
紅茶を飲む風景～ 深いいろに
http://unjour-h-quaranteun.cocolog-nifty.com/blog/2007/01/2_8af6.html
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